Kurucumuz Rasim Aktaş, 1976 yılında Aydın'ın Karacasu ilçesine bağlı Palamutçuk köyünde dünyaya geldi. 1992 yılında doğup büyüdüğü köyden ayrılarak Kırçiçeği Restoran Zinciri kurucusu aynı zamanda dayısı olan Osman İpbaş'ın İzmir Karşıyaka şubesinde bulaşıkçı olarak hizmet sektörüne ilk adımını attı. 21 yıl boyunca Kırçiçeği Restoran Zincirinin farklı şubelerinde çalışmış olup, çalışkanlığı ve azmi sayesinde çıraklık, kalfalık, ustalık, ustabaşılık ve şube müdürlüğü gibi sorumluluklar üstlenerek sektörde geniş bir deneyim kazanmıştır.

Üstün başarılarından dolayı 2008 yılında kendisine Kırçiçeği Restoran Zinciri yönetimi tarafından İstanbul Ortaköy şube hissedarlığı ve şube yöneticiliği verilmiştir. 2013 yılında Ortaköy şubesindeki hisselerini devrederek kendi markasını yaratma hedefiyle ilk olarak Gayrettepe semtinde Ege'den markasını kurdu. Burada, Ege mutfağını modern dokunuşlarla sizlere sunmuş ve büyük bir beğeni kazanmıştır.